Składniki

• 4 kg cukinii ( waga po obraniu i usunięciu gniazd nasiennych )
• 2 kg papryki ( waga po usunięciu gniazd nasiennych )
• 1 kg cebuli
• 40 g ziół prowansalskich
• 1 szk cukru trzcinowego
• 1 op ostrej papryki
• 1,5 szk octu 10 %
• Sól do smaku
• 4 słoiczki koncentratu pomidorowego ( po 200 ml )