Składniki

• 1,5 kg schabu środkowego b/k w jednym kawałku
• Sól
• Świeżo zmielony czarny pieprz
• Majeranek
• Duży ząbek czosnku
• Około ¼ główki kapusty włoskiej
• Łyżka klarowanego masła
• 1 cebula
• 1 duży ząbek czosnku
• 1 kwaśne jabłko
• Mielony kminek
• Jajko
• Dowolne, nadające się do pieczenia warzywa – u mnie marchew , pietruszka, seler i burak
• Olej do skropienia