Składniki

• 1 łyżka oleju kokosowego
• 1 pierś z kurczaka (pojedyncza)
• 1 cukinia zielona
• 1/2 żółtej świeżej papryki
• 1 szklanka ryżu do risotto
• 2 szklanki wody gotowanej z bulionem drobiowym
• Pomidory suszone wg uznania
• 1 mała puszka kukurydzy złocistej z chili
• 1 mała puszka fasoli czerwonej
• 200 g sera feta
• 100 g mozzarelli
• Czarny pieprz mielony wg uznania
• Sól do smaku wg uznania