Składniki

• 150 g czekolady 70%
• 125 g masła
• 93 g żółtka
• 145 g cukru
• 68 g maki pszennej typ 450
• 50 g mąki migdałowej
• 141 g białka
• 16 g cukru
• Szczypta soli
• 200 g czarnej porzeczki
• 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
• 20 g cukru
• 200 g pistacji zblanszowanych , obranych ze skórki i grubo posiekane
• 10 g żelatyny
• 40 g wody
• 65 g żółtka
• 50 g cukru
• 450 g mleka
• 330 g czekolady 70%
• 90 g cukru
• 90 g wody
• 40 g wódki porzeczkowej