Składniki

• 80 g płatków migdałowych
• 10 g wody
• 25 g cukru
• 2 szczypty soli
• 96 g mielonych migdałów
• 70 g cukru
• 145 g jaj
• 40 g masła
• 53 g czekolady 70%
• 80 g białka
• 70g karmelowych migdałów
• 250 g brzoskwiniowe puree
• 20 g cukru pudru
• 27 g żelatynki
• 250 g wody
• 50 g żelatyny
• 70 g puree brzoskwiniowego
• 3 g kwasku cytrynowego
• 20 g wody
• 25 g brandy brzoskwiniowej
• 232 g cukru
• 82 g syropu glukozowego
• 135 g mleka
• 135 g śmietany kremówki 30%
• 105 g żółtek
• 390 g bitej śmietany 30 %
• 63 g żelatynki
• 45 g cukru pudru
• 23 g wody
• 45 g syropu glukozowego
• 30 g skondensowanego mleka
• 45 g białej czekolady
• 19 g żelatynki