Składniki

• 2 kilo antrykot wołowy lub inna wołowina ale nie chuda
• Sól
• Łyżka pieprzu czarnego
• Łyżeczka kolendry
• Łyżeczka kuminu mielonego
• Łyżka papryki mielonej wędzonej
• Łyżeczka gałki muszkatołowej
• Łyżeczka mielonego cynamonu
• Łyżeczka papryki ostrej i łagodnej
• Łyżeczka majeranku lub oregano
• Na Sos:
• 2 średnie puszki fasoli czerwonej
• 2 puszki całych pomidorów
• 2 duże papryki czerwone
• 2 cebule
• Główka czosnku
• 3-4 liście laurowe
• Pieprz czarny łyżeczka
• Pieprz cayenne w/g uznania
• Łyżka smalcu
• Na tortille:
• Dla około 6 osób
• 1 kilo mąki pszennej
• 2 łyżki czubate smalcu
• Łyżeczka soli
• 2 nie pełne szklanki wody ( 320 ml)
• Mąka do podsypania