Składniki

• 1,5 kg karkówki, nie żylastej
• 50ml oleju
• 2 ząbki czosnku -drobno posiekanego lub przeciśniętego przez praskę
• Łyżka majeranku
• 2 łyżki ziół prowansalskich
• Pół łyżeczki płatków chili
• Łyżka mielonej słodkiej papryki
• Łyżeczka pieprzu ziołowego
• Łyżeczka soli
• 200ml wytrawnego czerwonego wina – do pieczenia