Składniki

• 1.60 kg wołowiny bez kości
• 4 listki laurowe
• 4 ziarenka jałowca
• 6 ząbków czosnku
• 2 gałązki rozmarynu
• 1 łyżka suszonej papryki
• Sól
• Pieprz
• 3/4 szklanki ciemnego octu winnego
• 1 cebula
• Na sos:
• 120 g jeżyn
• 2 łodygi selera naciowego
• 1 średniej wielości cebula
• 2 pomidorki koktajlowe
• Sol
• 1 szklanka wody
• 2 ząbki czosnku
• 2-3 łyżki powideł lub dżemu z jeżyn