Składniki

• 2 kg łopatki mielonej II kl
• 1,5 kg łopatki I kl- czyli oczyszczonej, bez tłuszczu
• Odpowiednio
• Peklosól 35 g i 20 g
• 250 ml lodowatej wody
• 1 łyżka mielonego pieprzu białego
• 2-3 duże ząbki czosnku
• Garść majeranku
• Osłonka do wędlin- u mnie mierzona na płasko ma 5 cm