Składniki

• Pasztet:
• 2 piersi z kaczki
• 2 udka kacze
• 1 udko kurze
• 350 g wątróbki z kaczki lub innej drobiowej
• 150 g surowego boczku
• Ok. 500 ml mleka
• 4 ziela angielskie
• 2 listki laurowe
• 1 marchewka
• 1 pietruszka
• ½ cebuli
• 3 ząbki czosnku
• 3 gałązki tymianku
• Gałka muszkatołowa
• Szczypta cukru trzcinowego
• 4 łyżki masła
• 4 szalotki
• 2 czerstwe kajzerki
• 1 kieliszek koniaku lub brandy
• Sól , pieprz
• 2 jaja
• 1 łyżeczka suszonego tymianku
• Galaretka:
• 130 g śliwki kalifornijskiej
• Ok. 500 ml wody
• 100 ml czerwonego wina
• 1 gwiazdka anyżu
• 2 łyżki miodu
• 2 łyżki żelatyny