Składniki

• 2 pęczki botwiny (buraczki będą do zupy)
• 2 marchewki
• 100 g pietruszki ( korzeń)
• 4 ząbki czosnku
• 3 szczypty suszonego tymianku
• 1500 ml zimnej wody
• Sól
• Pieprz biały mielony szczypta ( do wołowiny )
• Sok z cytryny ( do smaku)
• Śmietana 30% 200 ml
• Wołowina 400 g (chuda najlepsza)