Składniki

• 1,20 kg karczku
• ½ czerwonej cebuli
• 5 ząbków czosnku
• 1 szklanka piwa
• 1 łyżka musztardy
• ½ łyżeczki kolorowego ziarnistego pieprzu
• ½ łyżeczki brązowego cukru
• 1 łyżeczka czubrycy czerwonej
• 1 gałązka rozmarynu
• ½ łyżeczki suszonej kolendry
• 1 łyżeczka soli
• 2 łyżki oliwy
• 2-3 liście laurowe
• Szczypta kminku
• Szczypta papryki ostrej