Składniki

• 1 kg kiszonej kapusty
• 1 główka (ok. 3 kg) kapusty białej
• 8 ziarenek ziela angielskiego
• 3 liście laurowe
• 1 opakowanie (20 g) przyprawy do bigosu
• 25 dkg kości od schabu
• 60 dkg łopatki wieprzowej
• 50 dkg kiełbasy zwyczajnej
• 20 dkg wędzonego boczku
• 2 czubate łyżki smalcu
• 200 g koncentratu pomidorowego
• Sól do smaku
• Pieprz do smaku