Składniki

• 2 kg karczku- w miarę chudego
• 1 1/2 l wody
• 7,5 dag soli peklującej
• 3-4 ząbki czosnku
• Przyprawy:
• 5 ziarenek ziela angielskiego
• 5 ziarenek jałowca - niekoniecznie
• 2 liście laurowe
• Płaska łyżeczka pieprzy - całego
• 2 łyżki maggi w płynie
• Parzenie
• 4 l wody
• Płaska łyżeczka pieprzu
• 2 łyżki maggi
• 6-7 ząbków czosnku