Składniki

• 1,5-2 kg kawałek boczku
• 10 ziaren ziela angielskiego
• 10-13 ziaren pieprzu
• 3 liście laurowe
• 3 łyżki soli
• 2 łyżki ciemnego sosu sojowego
• 1 łyżeczka rozmarynu
• 1 łyżeczka lubczyku
• Dodatkowo:
• 1 duża główka czosnku
• 1/2 łyżeczki kminku
• Pieprz czarny mielony