Składniki

• 1,5 kilograma schabu środkowego bez kości
• Zalewa:
• 2 litry wody
• 100 gram soli peklowanej
• 5 liście laurowe
• 5 ziaren ziela angielskiego
• 5 owoców jałowca
• 10 ziaren pieprzu czarnego
• 4 ząbki czosnku
• Przyprawy do posypania przed pieczeniem:
• Op.przyprawy do karkówki
• Słodka i ostra papryka
• 2 łyżki oleju