Składniki

• 1-1,5 kg szynki wieprzowej
• Zalewa:
• 3 łyżki soli
• 1,5 łyżki cukru
• 2 ząbki czosnku
• 2 liście laurowe
• 4 ziela angielskie
• Marynata:
• 2 łyżki koncentratu pomidorowego
• 1 łyżeczka pasty harissa
• 1 łyżkę miodu lub brązowego cukru
• 2 łyżki oliwy
• 3 ząbki czosnku
• Sól , pieprz
• 1 łyżeczka suszonego oregano