Składniki

• 1-1,2 kg mięso wieprzowe z kulki
• Zalewa
• 1,5 litra wody
• 2 listki laurowe
• 5 kulek ziela angielskiego
• 5 kulek jałowca
• 10 kulek kolendry
• 5 kulek czerwonego pieprzu
• 0,5 łyżeczki cukru
• 1 łyżeczka octu winnego
• 3 łyżki soli do peklowania
• 4 ząbki czosnku (pokrojone)
• Do posmarowania
• 0,5 łyżeczki tymianku
• 0,5 łyżeczki rozmarynu
• 2 łyżeczki słodkiej papryki
• Szczypta ostrej papryki
• 2 łyżki musztardy francuskiej
• 0,5 szkl bulionu