Składniki

• 1 tusza kaczki 2,20 kg
• 1/2 kg topinamburu
• 3 jabłka duże
• 3/4 szklanki żurawiny świeżej
• 1 łyżeczka octu
• Marynata:
• 1/2 szklanki octu jabłkowego
• 2 łyżki majeranku
• 1 łyżeczka soli
• 3 cebule
• 2 łyżki oleju