Składniki

• 1 golonka wieprzowa
• 1 litr piwa
• 2 marchewki
• 1 pietruszka
• 1 cebula
• Kawałek selera
• 3 listki laurowe
• 6 ziaren ziela angielskiego
• 10 ziarenek czarnego pieprzu
• 4 goździki
• 200 g ryżu arborio
• 600 ml bulionu z gotowania golonki
• 2 szalotki
• 2 łyżki posiekanej natki pietruszki
• Olej do smażenia
• Sól
• Pieprz
• Świeżo starty parmezan