Składniki

• 1 kg filetów śledziowych
• 500 g miąższu dyni
• 1 duże kwaśne jabłko
• 1 duża cebula
• 1 łyżka masła
• 1 łyżka suszonego estragonu
• Kilka ziaren ziela angielskiego
• Kilka listków laurowych
• Sół, pieprz i cukier brązowy do smaku
• 3/4 szklanki octu jabłkowego
• 1 szklanka wody
• Mąka do oprószenia filetów
• Olej do smażenia ryb