Lekko wędzony łosoś bałtycki w stylu gravad lax
18 składniki
Lekko wędzony łosoś bałtycki w stylu gravad lax z jabłkiem julienne i kremem chrzanowym autorstwa Macieja Majewskiego, szefa kuchni Le Victoria Brasserie Moderne w hotelu Sofitel Warsaw Victoria
Składniki
- Marynowany łosoś :
- 400 g świeżego łososia ze skórą
- 30 g soli morskiej
- 60 g brązowego cukru
- 50 g siekanego koperku
- 30 ml sok z cytryny
- 100 ml wódki
- Krem chrzanowy:
- 40 g tartego świeżego chrzanu
- 20 g majonezu
- 4 ml soku z cytryny
- Sól , pieprz
- Dodatki:
- 40 g świeżego ogórka pokrojonego wzdłuż w plasterki (bez nasion)
- 10 g ikry z łososia
- 30 g zielonego jabłka julienne
- Świeży koperek
- Drewno jabłoni do owędzenia
Udział:
0
1
0
Uwagi