Składniki

• 7 kg cukinii
• 2 kg czerwonej papryki
• 2 kg cebuli
• 10 łyżek soli
• 600 ml octu 10%
• 150 ml wody
• 1400 g cukru
• 2 l przecieru pomidorowego
• 1 łyżka ostrej papryki
• 2 łyżki słodkiej papryki
• 2 łyżki bazylii
• 2 łyżki ziół prowansalskich
• 2 łyżki oregano
• 1 łyżka czarnego pieprzu
• 1 łyżka curry
• 8 drobno posiekanych ząbków czosnku