Składniki

• 860 g mięsa wieprzowego - u mnie niemal bez kości
• 2 ząbki całe + 2 posiekane
• ½ łyżeczki pieprzu czarnego
• ¼ łyżeczki oregano
• 1 łyżka kminu rzymskiego w proszku
• 1 cebula posiekana
• 2 łyżki oleju
• ½ łyżeczki cayenne
• 2 łyżki papryki słodkiej w proszku
• 1 łyżka soli
• 3 puszki (3 X 440 g) kukurydzy znixtamalizowanej* (ang. hominy)
• 1 puszka pokrojonych pomidorów z zieloną papryką chili
• 300 g świeżych papryk (3 żółte chili, 1 Anaheim, 3 jalapeño)
• Bulion z gotowania wieprzowiny
• 1 puszka (410 g) bulionu drobiowego - opcjonalnie
• Dodatki:
• Kolendra, szczypior posiekane
• Limonka przekrojona w ósemki
• Sałata lodowa drobno poszatkowana
• Rzodkiewka pokrojona w plastry lub pół-plastry
• Kwaśna śmietana
• Chipsy tortilla