Składniki

• 1 kg wołowiny – u mnie rozbratel
• MARYNATA:
• 1 szklanka czerwonego wytrawnego wina
• 1 szklanka wody
• 3 łyżki octu winnego
• Liść laurowy
• 2 ziarna ziela angielskiego
• 4 ziarna jałowca
• Mała cebula nabita dwoma goździkami
• Świeżo mielony pieprz
• PONADTO:
• 2 łyżki oleju
• 50 dag pokrojonych grzybów leśnych – u mnie mrożone podgrzybki
• 3 łyżki masła klarowanego
• 1/2 szklanki czerwonego wytrawnego wina
• 1/2 szklanki śmietanki kremówki
• Suszony tymianek
• Sól