Składniki

• Mięsa powinno być ok. 2,5 kg, użyłam sarny, ale można tak zrobić np. wieprzowinę
• 120 g soli peklowej
• Litr wody
• Ząbek czosnku
• 1 g cukru
• Ziarno pieprzu, ziele angielski , liść laurowy
• Strzykawka
• Siatka wędliniarska
• Kawałek boczku , taki by zmieścił się w otwór po kości