Składniki

• Zakwas:
• 6 buraków
• Główka czosnku
• 50 ml tabasco
• Pasterek świeżego imbiru
• 2 gwiazdki anyżu
• 10 goździków
• Pół łyżeczki nasion kopru włoskiego
• Pół pęczka natki kolendry
• 3 kromki razowego żytniego chleba na zakwasie
• 2 łyżki soli morskiej
• Łyżka cukru lub miodu
• Składniki na barszcz:
• 1 - 1,5 litra rosołu lub bulionu warzywnego
• Kilka liści laurowych
• Kilka ziaren ziela angielskiego
• 2 - 3 ugotowane buraki
• Opcjonalnie: przyprawy sól , pieprz, cukier...