Składniki

• 1,5 kg łopatki wieprzowej
• 1,3 kg boczku surowego chudego
• 500 ml zimnej wręcz lodowatej wody
• 6 łyżeczek majeranku
• 1/3 łyżeczki rozmarynu
• 30 g soli ziołowej
• 25 g soli morskiej
• 2 łyżeczki pieprzu
• 3-4 ząbki czosnku
• (jelita naturalne około 6-7 metrów)