Składniki

• Łby (bez oczu i skrzeli) pozostałe z filetowania 1 średniego łososia i 8-10 dorszy
• 5-6 wyfiletowanych małych fląder
• 1 biała część pora
• 4 średnie marchewki
• 1 średni seler
• 2-3 pietruszki
• 2 liście laurowe
• 6 ziaren ziela angielskiego
• 1 płaska łyżeczka soli
• 3-4 łyżki oleju rzepakowego
• Składniki na francuską zupę rybną:
• 35 dag marchewki
• 20 dag pietruszki
• 1/2 białej części pora
• 1,5- 2 litra wywaru rybnego
• 200 ml białego wina
• 1 łyżka masła klarowanego
• Sól
• Pieprz
• Grzanki do podania