Składniki

• Mąka żytnia chlebowa - 30 dag
• Mąka pszenna , pełnoziarnista - 20 dag
• Otręby i zarodki pszenne - po 2 dag
• 1,5 łyżeczki octu
• 2 łyżeczki oliwy
• Łyżeczka soli
• Łyżeczka cukru (użyłem trzcinowego)
• Pół paczki drożdży - 50 g
• 320 ml letniej wody
• 1/3 szklanki zakwasu żytniego