Składniki

• CIASTO:
• 1 i 1/3 szklanki mąki typ 650 + odrobina do posypania przy wałkowaniu
• 1/4 łyżeczki soli
• 12 dag zimnego masła
• 1/4 szklanki kwaśnej śmietany 18%
• 2 łyżeczki soku z cytryny
• Ewentualnie 1-2 łyżki bardzo zimnej wody – gdyby ciasto nie chciało się zagnieść
• Żółtko do posmarowania przed pieczeniem
• NADZIENIE:
• 1 czarna rzepa
• 1 korzeń pietruszki
• 1 młoda cukinia
• 12,5 dag sera ricotta
• Kopiasta łyżka utartego grana padano
• Łyżka oliwy z oliwek extra vergine
• Duży ząbek czosnku
• Suszony tymianek
• Sól
• Świeżo zmielony pieprz
• Świeże oregano do posypania