Składniki

• Na zakwas:
• 5 - 6 łyżek (czubatych) mąki żytniej , grubo mielonej - typ 2000 , najlepiej razowej
• 2 - 3 ząbki czosnku (drobno posiekane)
• Skórkę dobrego, żytniego razowego chleba (suchą)
• Na bulion:
• Marchew ,
• Seler - kawałek,
• Por ,
• Pietruszka,
• Listek laurowy,
• Ziele angielskie - 4 ziarna
• Pieprz ziarnisty - pół łyżeczki
• Dwa rozgniecione ząbki czosnku
• Natka pietruszki, natka selera - po parę gałązek
• Kilka gałązek lubczyku (lub pół łyżeczki suszonego)
• Na żur:
• Ok. 30 dag dobrej wędzonki - np. boczku
• 3 ząbki czosnku
• Łyżka majeranku
• Dodatkowo:
• Jajko na twardo - po jednym na osobę
• Biała kiełbasa - po pół kawałka na osobę.