Składniki

• 700g łopatki wołowej,
• 1 duży seler,
• 2 cebule,
• 150 ml białego octu winnego,
• 1 liść laurowy ,
• 3 jagody jałowca ,
• 2-3 goździki ,
• 3 ziarna pieprzu ,
• Sól ,
• 0,25 l bulionu mięsnego,
• 3 łyżki masła ,
• 4 duże gruszki,
• 25 dag śliwek (osobiście daję węgierki),
• 3 stołowe łyżki czerwonego wina,
• Natka pietruszki