Składniki

• 4 zajęcze nogi
• 300 g świeżych maronów ( jadalne kasztany )
• 50 g chudego wędzonego boczku
• 2 szalotki
• 1 sparzona cytryna
• 1 łyżka oleju
• 1/8 l wytrawnego czerwonego wina
• 1/8 l bulionu warzywnego
• 150 g kwaśnej śmietany
• 1 łyżka konfitury pomarańczowej
• 6 jagód jałowca
• 1 liść laurowy
• Sól i pieprz do smaku