Składniki

• 3 sztuki mięsa od szynki po około 1,5 kg
• 200 gram soli peklującej
• 10 gram saletry
• 2,5 łyżeczki zmielonych ziaren kolendry
• 20 ziaren ziela angielskiego
• 10 liści laurowych pokruszonych
• 20 ziaren jałowca
• 1 łyżka tymianku
• 1 łyżka majeranku
• 3 ząbki czosnku
• ½ łyżeczki pieprzu zmielonego
• 2,5 gram cukru
• 2 litry wody