Składniki

• 8 kg mieszanego mięsa wieprzowego u mnie łopatka, karkówka i mięso z golonki
• 2 kg podgardla wieprzowego
• 4 dag soli peklowej
• 3 opakowania przyprawy do wieprzowiny
• Pieprz czarny
• 4 główki czosnku
• 10-15 ziaren jałowca
• Dodatkowo:
• Cienkie jelita wieprzowe około 6 metrów