Składniki

• 1,5 kg szynki wieprzowej bez kości
• 10 ziarenek owocu jałowca
• 2 ziarenka ziela angielskiego
• 1 łyżeczka kolendry całej
• 1 liść laurowy
• 3 ząbki czosnku
• 3 łyżeczki słodkiej suszonej papryki w płatkach
• 1/2 łyżeczki cynamonu
• 1/2 łyżeczki gałki muszkatołowej
• 3 łyżeczki miodu
• 1 łyżeczka pieprzu ziołowego
• 1/4 szklanki ciemnego octu balsamicznego
• 2 łyżki soli peklowej
• Olej do smażenia