Składniki

• C i a s t o:
• 300 g mąki pszennej /użyłam Manitoba/
• Ok. 180 g letniej wody
• 30 g oliwy z oliwek
• 15 g świeżych drożdży
• Ok. 1 łyżeczki soli
• Szczypta cukru
• Mąka do podsypania
• N a d z i e n i e:
• 100 g sera pleśniowego /gorgonzola/
• 50 g sera mascarpone
• 40 g orzechów włoskich
• 1 duża gruszka
• Sok z jednej pomarańczy
• Skórka pomarańczowa z 1/4 pomarańczy
• 40 g cukru
• Mały kawałek świeżego imbiru
• 1/2 szklanki białego wina
• Kilka świeżych listków rukoli lub drobnego szpinaku
• Szczypta czarnego mielonego pieprzu