Składniki

• 3 kg- wołowina bez kości,
• 1,5 kg- wieprzowina ( łopatka),
• 4 szt- ząbek czosnku ,
• 1 kg- słonina,
• 2 łyżki- pieprz ziołowy,
• 1 łyżka tymianek,
• 2 łyżki ocet winny albo jabłkowy,
• Sól do smaku,
• 2 łyżki sól peklowa,
• Pieprz czarny świeżo mielony do smaku,
• 0,3m3- drewno wiśniowe do wędzenia.