Składniki

• 1,5 kg schabu środkowego bez warkocza i białych błon
• Sól
• Pieprz
• 2-3 łyżki białego octu winnego
• Około 15 dag żółtego sera
• 1/4 dużej czerwonej papryki
• Suszony estragon
• 2 łyżeczki mąki pszennej
• Czosnek granulowany
• Słodka papryka mielona