Składniki

• Biszkopt ( na tortownicę o średnicy 18 cm):
• 70g cukru
• 2 jajka
• 40g mąki pszennej
• 25g mąki ziemniaczanej
• 1 opakowanie cukru waniliowego
• 2 łyżki kakao
• 1/3 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1 łyżka soku z cytryny
• Poncz:
• Syrop z gruszek
• Likier pomarańczowy
• Biały krem:
• 75ml śmietany kremówki
• 100g białej czekolady
• 80g sera mascarpone
• Mus czekoladowy
• 3 żółtka
• 1 jajko
• 3 łyżki cukru
• 200g czekolady gorzkiej
• 200ml śmietany kremówki
• 1 płaska łyżeczka żelatyny
• Ponadto:
• 800g gruszek w syropie (z puszki)
• Wiórki czekoladowe