Składniki

• 1 kg polędwicy wołowej,
• 1 łyżeczka białego pieprzu ,
• 2 łyżeczki soli ,
• 10 dag masła ,
• 2 szalotki,
• 250 ml białego wytrawnego wina,
• 1 łyżka natki pietruszki,
• 1 łyżka koperku posiekanego,
• 1 łyżka szczypiorku posiekanego,
• 1 łyżeczka bazylii ,
• 1 łyżeczka tymianku,
• 2 szklanki śmietanki,
• 1 łyżeczka soku z cytryny ,
• Przyprawa chilli