Składniki

• 1 szklanka aktywnego zakwasu żytniego
• 1 szklanka maślanki
• 1/2 szklanki letniej wody
• 2,5 dag drożdży
• 2 łyżeczki cukru
• 2 łyżki mąki pszennej do rozczynu
• 1/2 kg mąki pszennej zwykłej
• 1/2 kg pełnoziarnistej mąki pszennej
• 3 łyżki skruszonej pokrzywy suszonej
• 1 łyżka kopru
• 2 płaskie łyżeczki soli