Składniki

• 500 g polędwiczek z dzika
• 150 g czerwonego wina
• 2 cebule
• 3 liścia laurowe
• 5 ziaren ziela angielskiego
• Marynata:
• 2 twarde gruszki
• 100 ml octu 10%
• 100 g cukru
• 5 goździków
• Sos:
• 100g ciemnego sosu mięsnego
• 50 g borówek
• 30 g koniaku
• 1 gruszka
• 30 g masła
• 30 g śmietany