Składniki

• ZRAZY: 4 kotlety cielęce po 180g
• Sól
• Pieprz
• 4 łyżeczki musztardy
• 4 plastry gotowanej szynki
• 1 mała marchewka
• 1 mały seler
• 250g pikantnej wędzonej surowej kiełbasy
• 1 jajko
• 2 łyżki bułki tartej
• 1/2 łyżeczki skórki z cytryny
• 1 pęczek pokrojonego szczypiorku
• 2 łyżki oleju
• SOS: 1 cebula
• 1 seler
• 2 marchewki
• 300ml białego wina
• 300ml bulionu warzywnego
• 2 liście laurowe
• 100g szalotek
• 2 łyżki masła
• 250g pieczarek
• Sok z 1cytryny
• 200ml śmietany
• 2 łyżeczki mąki