Składniki

• 1 kg cielęciny bez kości
• 3 łyżki oliwy
• 1 łyżka soku z cytryny
• 1/2 szkl soku z pomarańczy
• 1 łyżka mielonego angielskiego ziela
• 1 cebula
• 1/2 szkl startego razowego chleba
• 1 łyżka otartej skórki z pomarańczy
• 1 łyżka smalcu
• 10 dag boczku
• 3 łyżki białego wytrawnego wina
• 1 jajko
• 1/2 szkl suszonych śliwek
• 1 łyżka bułki tartej
• 1/2 łyżeczki bazylii
• 1/4 łyżeczki tymianku
• 1/4 łyżeczki mięty
• Sól do smaku
• Pieprz do smaku