Składniki

• 1kg buraków , najlepiej małych, te duże przekroj na pół
• 4 ząbki czosnku
• 4 gałązki tymianku
• 3 listki laurowe
• Oliwa z oliwek
• 75g orzechów włoskich
• Sok z połowy cytryny
• Sól i pieprz
• Na sos:
• Pół szklanki kwaśnej śmietany ( lub jogurtu z kwaśną śmietaną )
• 1 ząbek czosnku
• Koperek lub szczypiorek
• Rukola lub rukiew wodna