Składniki

• 2 kg polędwiczek wieprzowych
• Płat słoniny im większy tym lepszy, minimum 30 na 40 cm
• 2 litry mleka
• 2łyżki masła
• Tymianek, trochę majeranku
• Sól , pieprz
• 4 ząbki czosnku
• 4 łyżki konfitury z borówek lub jarzębiny
• 2 gałązki rozmarynu
• Kilka łyżek oleju
• Kilka maleńkich lub 2 duże jabłka pokrojone na ćwiartki
• Nić do zasznurowania mięsa
• Naczynie żaroodporne