Składniki

• 750g wołowiny na gulasz
• 800g pomidorów krojonych z puszki
• 230g pieczarek
• 1,5 szklanki wytrawnego białego wina
• 2 łyżki brandy
• 1 łyżka octu winnego z białego wina
• 2 średnie cebule
• 4 średnie marchewki
• 1 ząbek czosnku
• 6 ziaren czarnego pieprzu
• 4 łyżeczki tymianku
• 1 łyżeczka rozmarynu
• 2 łyżeczki natki pietruszki
• 1 liść laurowy
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• Cienki kawałek skórki z pomarańczy
• 50 g szynki parmeńskiej
• 12 czarnych oliwek
• Sól