Składniki

• 1 kg mięsa sarny (bez kości)
• 15 dag surowego boczku
• 2 cebule
• 1 łyżka mąki
• 3/4 szklanki kwaśnej śmietany 18%
• Tłuszcz do smażenia
• Marynata:
• 1 szklanka czerwonego wytrawnego wina
• 2 szklanki wywaru z warzyw
• 3 ziarna pieprzu
• 2 ziarna ziela angielskiego
• 5 suszonych jagód jałowca
• 1/2 łyżeczki suszonego tymianku
• 1/2 łyżeczki suszonego cząbru
• 1 łyżeczka soli
• Pieprz